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  食品中的微生物污染及其控制
 文件格式: 文件页数:43
 上 传 者:本站会员 更新日期:2008-06-24
 面向会员:所有会员 文件大小:81 K
 所需点数:购点会员:22

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简 介:

食品中的微生物污染及其控制
第一节 食品的微生物污染
一 食品污染的概念
二 污染食品的微生物来源
三 微生物污染食品的途径
第二节 微生物污染食品的控制
一 食品中微生物的消长
二 食品微生物污染的控制
第三章 食品中的微生物污染及其控制
第一节 食品的微生物污染
一 食品污染的概念
食品污染分为物理性污染(如放射性物质的污染), 化学性污染(如重金属盐类的污染)和生物性污染(如由微生物、寄生虫、虫卯和昆虫等引起的污染)。
我们这里讲的食品污染主要指的是生物污染中由微生物引起的污染。即指的是食品受到外来的多种微生物的作用而引起的污染。

......
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